唐‧孟詵撰成於唐長安年間（701～704），張鼎又於唐開元年間（721～739）予以增補而成（據《嘉祐本草》所引引書傳達室載，此書系孟詵所撰《補養方》後經張鼎於開元九～二十七年間補訂而成，因此食物藥治病為主，改名為《食療本草》，孟氏原書收載本草138種，張氏補入89條，合為227條）。

《食療本草》全書三卷，原帙今已無存，其佚文散見於《證類本草》和《醫心方》等書中，清光緒三十三年（1907）英國人斯坦因在敦煌莫高窟中發現該書古抄本殘卷，收有從石榴至芋共26種藥物的條文，現存英國倫敦博物館。1930年日本中尾萬三考察、校定了該書，以《食療本草考察》為名。全書分兩編，載藥241種，是近代最早的一種輯本。茲後謝海洲等重新考求了《食療本草》流傳的佚文，輯復此書。全書分三卷，共收錄260種藥物，並歸并同類條文，校注疑誤，1984年由人民衛生出版社出版。

此書系本草學著作，內容豐富，藥物多切合實用，是我國唐代較全面的營養學和食治專著，收錄了許多唐初本草書中未載的食藥。書中按物類為序排列，並分析食性，論述功用，記載禁忌，鑒別異同，附載單方。所列食治藥物，多系人們常用的食物、醬菜、果品、肉類等，反映了以食養臟、臟器療法的思想。