口咽通於胃，病邪可隨食物直接入侵，使脾胃、腸道受病。古代醫家把因認食受邪而發病者，稱為"食注"。如《諸病源候論‧食注候》云："人有因吉兇坐席飲啖，而有外邪惡毒之氣，隨食飲入五臟，沉滯在內，流毒在外，使人支體沉重，心腹絞庸，乍摩乍發，以其因食得之，故謂之食注"。濕熱病邪，穢濁疫毒，以及食物之毒(餒肉毒，毒蕈毒，河豚毒)等，均可從口咽而入。對從口咽受邪而發病的疾病的預防，其措施主要在於注意飲食衛生。早在《千金方》就捐出，"穢飯、餒肉、臭魚，不可合食之，害人。"(《備急千金要方‧食治》)明代《本草綱目‧水部‧井泉水》還對飲水衛生提出了要求，如說："凡井水有遠從地脈來者為上，有從近處江湖滲來者次之，其城市近溝渠，污水雜入者成鹼，用須煮滾，停一時，候澄乃用之，否則氣味俱惡，不堪入藥、食、茶、酒也"。