綠豆為豆科植物綠豆的種子。全國均產。味甘，性寒。歸心、胃經。功效清熱解毒、消暑。臨床用名綠豆。
【本草匯言】
《本草綱目》：綠豆色綠，小豆之屬木者也。通於厥陰、陽明。其性稍平，消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之，且益氣，厚腸胃，通經脈，無久服枯人之忌。但以作涼粉，豆酒，或偏於冷或偏於熱，能致人病，皆人所為，非豆之咎也。外科治癰且有內托護心散，極言其神效，丹溪有論發揮。
治痘毒，利腫脹。
內平皮寒，解金石，砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研水服。《夷堅志》云：有人服附子酒多，水腫如頭唇裂血流，急求綠豆，黑豆各數合，嚼食，并煎湯飲之，乃解。
（豆皮）解熱毒，退目翳。
（豆芽）但受濕熱鬱之氣，故頗發瘡動氣，解酒毒熱毒，利三焦。
《本草經疏》：綠豆稟土中之陰氣，故其味甘氣寒無毒。入足陽明經。夫丹石之藥，氣悍而性熱，多服則火動，上升為煩熱，甚則口鼻出血，狂悶躁擾。甘寒能除熱下氣解毒，故主丹石藥人毒發煩熱也。陽明客熱，則發出風疹，以胃主肌肉，熱極生風故也。解陽明之熱，則風疹自除。脹滿者，濕熱侵於脾胃也。熱氣奔豚者，濕熱客於腎經也。除濕則腫消，壓熱則氣下，益脾胃而腎邪亦自平也。
簡誤：脾胃虛寒滑泄者，忌之。
《本草蒙筌》：味甘皮寒肉平，能行十二經絡。煎湯解酒毒，煩熱兼除；作粉敷腫癰，丹毒且壓。益氣力，潤皮肉，厚腸胃，養精神。五臟能和，常食不忌。築枕夜臥，明目疏風。
《藥性解》：綠豆，味甘，性寒，無毒，入心、胃二經。主除熱毒，厚腸胃，散風疹，消腫下氣，補臟養神。留皮用。
按：綠豆寒則入心而瀉火，甘則入胃而和中。禹錫具稱其補益，宜長食之，又堪作枕，能明目，治頭風痛。《景岳全書》：味甘，性涼。能清火清痰下氣，解煩熱，止消渴，安精神，補五臟陰氣，去胃火吐逆，及吐血衄血，尿血便血，濕熱瀉痢腫脹，利小水，療丹毒風疹，皮膚燥澀，大便秘結，消癰腫痘毒，湯火傷痛，解酒毒鴆毒，諸藥食牛馬金石毒，尤解砒霜大毒。或用囊作枕，大能明耳目，并治頭風頭痛。
《本草備要》：瀉熱解毒。
甘寒。行十二經。清熱解毒，一切草木金石砒霜毒皆治之。利小便，止消渴，治瀉痢。連皮用。其涼在皮。
《本經逢原》：甘涼解毒，能明目，解附子、砒石、諸石藥毒。
《本草求真》：﹝批﹞清腸胃熱毒。
綠豆專入腸胃。味甘氣寒。據書備極稱善，有言能厚腸胃，潤皮膚，和五臟，及資脾胃。按此雖用參、芪、歸、朮；不是過也。第書所言能厚能潤能和能資者，緣因毒邪內熾，凡臟腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切癰腫等症，無不用此奏效。并解一切草木、金石、砒霜等毒。煮汁則止消渴；磨粉合以乳香、丹砂，則能護心使毒不入；護心膏用此。築枕夜臥，則能明目疏風；杖瘡疼痛，則用雞子白調敷即愈。﹝批﹞綠豆粉。皮尤涼於綠豆，退翳明目如神。﹝批﹞綠豆皮。粉扑痘潰尤妙。一市民誦觀音經甚誠，出行折一足，哀叫菩薩。夢僧授一方，綠豆粉新銚炒紫色，并水調，厚敷紙貼，杉木扎定，其效如神。皆有除熱解毒之功，而無補益滋助之力。且與榧子相反，同食則殺人。
《得配本草》：甘，寒。入手少陰、足陽明經氣分。解熱毒，除煩渴，利小便，厚腸胃，消腫脹，散風火。能調和五臟，行十二經脈。解一切藥草、牛馬金石諸毒。
得大麻仁，治血痢。配赤小豆，解痘毒。連皮用。
《本草分經》：甘，寒。行十二經，清熱解毒，利水和脾，功在綠皮。去皮即壅氣。煮湯加蜜或鹽冷飲。
《本草思辨錄》：豆本脾家中宮之物，而綠豆皮寒肉平，是為由中達外以解熱，故外科護心散，用綠豆粉使毒氣外出，若肌膚之熱毒，但須治肌膚者，更其所宜矣。
世以綠豆解藥誤，不知綠豆能壓熱解毒，非能於無熱毒之誤藥，亦化為烏有也。
【現代藥理研究】
- 綠豆有降血脂作用。綠豆水醇提液可明顯降低正常大小鼠血清膽固醇，對實驗性高膽固醇血症家兔的血清膽固醇含量也有極顯著的降低作用。
- 綠豆有抗磷燒傷作用。
- 綠豆有預防腫瘤作用。