【內容】

今用白朮為菊科植物白朮Atractylodes macrocephala Koidz.的乾燥根莖，蒼朮為菊科植物茅蒼朮Atractylodes lancea (Thunb.) DC.或北蒼朮Atractylodes chinensis (DC.) Koidz.的乾燥根莖。白朮主產於浙江盤安、新昌、嵊縣、東陽、仙居，安徽歙縣、黃山、寧國，湖南平江、恩施一帶。此外，湖北、江西、福建、四川等省亦有栽培，以浙江產量最大，質量優良。蒼朮商品中，茅蒼朮主產於江蘇句容、南京、鎮江、溧水、宜興，湖北襄陽、南漳，河南桐柏等地，以江蘇句容為道地；北蒼朮主產於河北、山西、陝西等省，遼寧、吉林、河南、山東亦產。

本草研究認為：《本草經集注》將朮分為白朮、赤朮兩類，其中赤朮應該是茅蒼朮Atractylodes lancea，并認為是服食的佳品，此品種作為正品蒼朮沿用至今，以江蘇茅山產出者為道地。至於陶弘景所說的白朮，因綿延到宋代，朮的來源依然混亂，故不能保證一定是今用白朮。據《本草圖經》形態產地描述，及所圖「舒州朮」，接近今之白朮Atractylodes macrocephala，宋代開始此種以杭州于潛產者最佳，名「于朮」。至於蒼朮的另一個來源北蒼朮，從藥圖來看，與《證類》所繪「商州朮」接近，《救荒本草》中的蒼朮則肯定是此種。

【品種考訂】

朮古已有之，《山海經》云：「首山，草多朮。」《本草經》朮一名山薊，《爾雅》亦云：「朮，山薊。」《吳普》一名山芥、一名天蘇，其中「天蘇」疑是「天薊」之訛，而所謂「山芥」，亦是「山薊」的異寫，據《史記﹒賈誼傳》引《服鳥賦》云：「細故慸葪兮，何足以疑。」此句中「葪」，《漢書》引作「芥」，「葪」乃是「薊」的俗寫，見《玉篇》。顯然，早期文獻中「朮」幾乎都與「薊」聯繫在一起，故《爾雅》郭璞注云：「今朮似薊而生山中。」按古書所稱「薊」一般指菊科Cirsium屬或Cephalanoplos屬或屬Carduus植物，形態與今用白朮、蒼朮所來源之Atractylodes屬有所差別，但所指主要是菊科植物當無問題。

朮被道仙家視為仙藥，《本草經》謂其「作煎餌，久服輕身延年不飢」，《列仙傳》載涓子「好餌朮，食其精」，《抱朴子內篇》引《神藥經》：「必欲長生，常服山精。」在陶弘景編輯的《真誥》中，有關仙人服朮的記載甚多，卷6並有紫微夫人服朮敘一篇，大意謂草木服食功用，皆不及朮，其既滅災疢又保長生，最為上品，文煩不具引，但足以看出陶弘景所屬道教上清派對朮的重視。《本草經集注》將朮分為赤白兩種，陶弘景說：「朮乃有兩種，白朮葉大有毛而作椏，根甜而少膏，可作丸散用。赤朮葉細無椏，根小苦而多膏，可作煎用。昔劉涓子挪取其精而丸之，名守中金丸，可以長生。東境朮大而無氣烈，不任用。今市人賣者皆以米粉涂令白，非自然，用時宜刮去之。」由陶的描述并結合產地來看，赤朮即今之茅蒼朮Atractylodes lancea應無問題，而所稱白朮是否今用之Atractylodes macrocephala尚有疑問，反倒是他說的那種形大而氣微的「東境朮」，有可能是產於浙江東陽一帶的白朮。與今以白朮為補益，以蒼朮利濕濁不同，當時道仙家服食似乎更看重蒼朮，理由如下：

1. 《真誥》卷6紫微夫人服朮敘提到：「夫朮氣則式遏鬼津，吐煙則鎮折邪節」，又云：「且朮氣之用，是今時所要，末世多疾，宜當服御耳。」所謂「吐煙則鎮折邪節」，又強調「朮氣」云云，這應是指已被現代研究所證實的，蒼朮燻煙的空氣消毒作用。
2. 如陶說，赤朮因含膏多故宜作煎，陶弘景曾以朮煎、朮蒸贈庾肩吾，據其《答陶隱居賚朮煎啟》云：「味重金漿，芳逾玉液，足使芝慚明麗，丹愧芙蓉，坐致延生，伏深銘戴。」其所用者應是赤朮（即茅蒼朮）。
3. 茅山是茅蒼朮的主產地，據《真誥》卷11陶註：「（茅山之積金嶺）山出好朮，并雜藥」，又據庾肩吾《答陶隱居賚朮煎啟》有云：「綠葉抽條，生於首峰之側，紫花摽色，出自鄭岩之下。」此見陶弘景所作朮煎、朮蒸的原料皆出于茅山，其為茅蒼朮無疑。

儘管在今存唐及唐以前醫方中偶然也見白朮、蒼朮、赤朮之名，但不排除後人添改的可能，正式將白朮、蒼朮分為兩藥，開始于宋代，宋林億「新校備急千金要方例」專門提到朮的問題：「又如白朮一物，古書惟只言朮，近代醫家咸以朮為蒼朮，今則加以白字，庶乎臨用無惑矣。」這表明三件事：

1. 孫思邈《千金方》用朮未分蒼與白；
2. 在宋代，仍有部分醫家受陶弘景影響，以蒼朮為朮之正品，如《三因極一病症方論》有赤朮丸（《普濟方》作赤朮散，謂出危氏方）。
3. 宋代更重視的是白朮，這甚至在道教《云笈七簽》中都能得到證明，此書有12方用到白朮，視為補益神仙之品，如老君益壽散，沒有提到蒼朮，唯一一處使用見卷71殺鬼丸，名白赤朮。

宋代蒼朮即陶弘景所謂的赤朮，品種沒有變化，仍然以Atractylodes lancea為正品，蘇頌云：「春生苗，青色無椏，一名山薊，以其葉似薊也。莖作蒿杆狀，青赤色，長三二尺以來。夏開花，紫碧色，亦似刺薊花，或有黃白花者，入伏後結子，至秋而苗枯。根似薑而傍有細根，皮黑，心黃白色，中有膏液，紫色。」《證類》所圖「商州朮」從產地和藥圖來看，（圖1）疑是北蒼朮Atractylodes chinensis。

至於宋代所用的白朮，來源仍然複雜，蘇頌說：「今白朮生杭、越、舒、宣州高崗上，葉葉相對，上有毛，方莖，莖端生花、淡紫碧紅數色，根作椏生。二月三月八月九月採根，曝乾，以大塊紫花者為勝，又名乞力伽。」《證類》所圖「舒州朮」，接近今之白朮Atractylodes macrocephala，（圖2）此外「越州朮」、「齊州朮」雖未繪出花，亦可勉強認為是白朮，但「荊門軍朮」、「石州朮」顯然不是Atractylodes屬植物，至於「歙州朮」，藥圖簡略，不能判斷。談到白朮品種的混亂，必然涉及蘇頌提到的「乞力伽」的問題。「乞力伽」見嵇含《南方草木狀》卷上：「藥有乞力伽，朮也，瀕海所產，一根有至數斤者，劉涓子取以作煎，令可丸，餌之長生。」乞力伽又名「吃力伽」，見《日華子》，一直被認為是朮的別名，《外台》卷31引《廣濟方》有吃力伽丸，《婦人大全良方》卷5有乞力伽散，方中的乞（吃）力伽皆被認為是白朮，但從嵇含說乞力伽「一根有至數斤者」，恐怕不是菊科植物。

從上面的討論可以看出，自陶弘景開始，蒼朮（赤朮）因主產茅山，故品種變化不大，《證類》繪「商州朮」固然可能是今之北蒼朮，但究竟是當作蒼朮還是白朮使用，不得而知。至明代，這種北蒼朮Atractylodes chinensis正式成為蒼朮的來源之一，這由《救荒本草》蒼朮條的圖文可得證明：「苗淡青色，高二三尺，莖作蒿簳，葉抪莖而生，稍葉似棠葉，腳葉有三五叉，皆有鋸齒小刺，開花紫碧色，亦似刺薊花，或有黃白花者，根長如指大而肥實，皮黑茶褐色。」《救荒》專門提到蒼朮葉布莖生，據所繪藥圖，（圖3）葉狹卵形，羽狀五深裂，確是Atractylodes chinensis而非Atractylodes lancea。

明代白朮的品種也統一為Atractylodes macrocephala，不僅如此，《本草綱目》還專門提到白朮的栽種，李時珍云：「白朮，枹薊也，吳越有之。人多取根栽蒔，一年即稠。嫩苗可茹，葉稍大而有毛，根如指大，狀如鼓槌，亦有大如拳者。」

可以基本肯定，從明代開始白朮、蒼朮的品種基本穩定，不再存在混亂。稍需要說明的是《品彙精要》對蒼朮、白朮的劃分，基本出于《本草衍義》《湯液本草》等書，無大發明，但因此書圖例主要沿襲《證類》，劉文泰遂將《證類》7幅朮藥圖分為兩類，將舒州、越州朮標為白朮，且將舒州朮原圖頭狀花序改畫成接近總狀，顯得不倫不類，又將其餘5種朮，即荊門軍、歙州、石州、齊州、商州朮標為蒼朮，極易造成當時蒼朮品種混亂的印象。

【道地沿革】

《本草經集注》以前，朮不分蒼、白，經言：「生鄭山山谷，漢中、南鄭。」《范子計然》說：「朮出三輔，黃白色者善。」《南方草木狀》說乞力伽「瀕海所產。」因品種不明，沒有參考價值。

毫無疑問，今用茅蒼朮以江蘇茅山所產歷史最久，品質最優，《真誥》引文見前，陶弘景說：「今處處有，以蔣山（今江蘇南京紫金山）、白山（今江蘇江寧縣東三十里，與蔣山相連）、茅山（今江蘇句容縣境）者為勝。」元天歷《茅山志》卷19提到茅山之朮，元至大《金陵新志》卷7言歲貢「茅山蒼朮貳伯斤」，其後記載不絕，是一個值得開發保持的道地品種。

至於北蒼朮，《本草圖經》提到「以嵩山、茅山者為佳」，其嵩山所出或許是北蒼朮，但不能肯定，《證類》所繪「商州（今陝西商縣）」雖近似于北蒼朮，但當時是否作蒼朮使用，則不肯定。能明確記載的北蒼朮應以《救荒》為最早，河南是其主要產區，

《圖經》條白朮的產地與今用品種接近，以浙江、安徽為主，蘇頌云：「今白朮生杭（今浙江餘杭）、越（今浙江紹興）、舒（今安徽潛山）、宣（今安徽宣城）州高崗上。」

按浙江產出白朮在宋代方志中記載甚多，《嘉定赤城志》卷36云：「朮，白者葉大有毛，甘而少膏，赤者反是。貫休詩：黑壤生紅朮，指天台也。杜光庭空明洞詩：芝朮迎風香馥馥，指黃岩也。」《乾道臨安志》卷2藥出有白朮，《會稽志》卷9石鼓山多黃精、白朮，《海鹽澉水志》卷6藥品有白朮。今天認為最為道地的浙江于潛（今屬杭州市臨安縣）白朮，則見於《咸淳臨安志》卷58，其後《品彙精要》白朮道地項說「杭州于潛佳」，萬歷《杭州府志》亦云：「白朮以產於潛者佳，稱于朮。」

需要指出的是，雖然白朮明代已有栽培，但明清直到民國的醫藥學家皆認為野生優于家種，如《本草蒙荃》云：「浙朮，俗呼云頭朮，種平壤，頗肥大，由糞力滋溉。歙朮，俗呼狗頭朮，產深谷，雖瘦小，得土氣充盈。」《綱目拾遺》于朮條說：「即野朮之產於潛者，出縣治後鶴山者為第一，今難得。」又引茅翼云：「產徽州者皆種朮，俗稱糞朮，乃糞力澆灌大者，肥而無鶴頸。野生者名天生朮，形小有鶴頸甚長，內有硃砂點，朮上有須者尤佳，以得土氣厚也。于朮亦野生，出于潛，產縣治龍脈土上者，其內點真似硃砂，猩紅如洒血，鶴頸肉蘆，干之清香。產他處，內或無點純白，或有黃點，總不及龍脈上產者為商品。」《增訂偽藥條辨》提到：「更有冬朮移種于潛，名種朮，顆甚大，重量大者十餘兩，小者五六兩，皮黃肉白，無暈，亦有硃砂點，味甘兼辣，近時市肆作于朮者此也，亦不甚佳。」看來白朮固然以浙江于潛所出為道地，但野生與家種間的品質評價，尚有待深入考察。