【品種來源】
本品为胡桃科落叶乔木胡桃成熟果实的核仁。中国各地均有栽培，河北、山西、山东等地尤多。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干。去壳取仁用。
【性味歸經】
甘，温。归肺、肾、大肠经。
【功效】
补肾强腰，温肺定喘，润肠通便。
【主治】
- 用于肺肾两虚的喘咳。胡桃仁能温补肺肾，又肉润皮涩，兼可润肺敛肺，故能纳气平喘。常与人参、生姜等同用，以治肺肾气虚的虚寒喘咳，如《济生方》人参胡桃汤。
- 用于肾阳不足的腰膝酸痛，遗精尿频。胡桃仁能补肾温阳，强健腰膝，常与杜仲、补骨脂等同用，如青娥丸。
- 用于肠燥便秘。胡桃仁富含油脂，能润肠滑肠，常与火麻仁、当归、肉苁蓉等同用，以治津亏肠燥的虚秘。
- 此外，古方尚用于石淋。现代用治尿路结石，有排石之功。胡桃仁还可抗衰老、补脑。神经衰弱者，每天早晚各吃1～2个胡桃仁，可起到补益和治疗的双重作用。
【文獻別錄】
- 《本草图经》："治损伤石淋，同破故纸，蜜丸服。"
- 《本草纲目》："补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰部重痛。"
【用法用量】
10～30克。煎服。定喘嗽宜连皮用，润肠燥宜去皮用，排结石宜食油炸酥，捣如膏状服用。
【注意禁忌】
因其能滑肠，故大便溏薄者不宜食用。阴虚火旺或痰热咳嗽火炽者忌用。
【現代藥理】
胡桃仁含脂肪油，其中主要为亚油酸甘油酯。另含蛋白质、碳水化合物、核黄素、胡萝卜素、维生素E、微量的钙、磷、铁等。有镇咳作用。给犬喂食含胡桃油的混合饮食，可使其体重增长很快，并能使血清白蛋白增加，而血胆固醇水平之升高则较慢，它可能影响胆固醇的体内合成及其氧化、排泄。
胡桃仁以色黄、个大、饱满、油多者为佳。胡桃肉富含油脂（约40%～50%），食之能润滑大肠而通利大便，且有滋补作用，故对年老体虚、病后津亏之大便秘结，用之尤宜。食疗中根据需要食用，补肾固精多连内皮熟用，润肠通便则以去内皮生用为好。
由胡桃仁榨取的脂肪油，名胡桃油，内服具有补肾、缓下和驱虫等功效；外用可治皮炎、湿疹以及外耳道疖肿。
