本品为百合科大蒜(Garlic Allium Sativm L.)的干燥鳞茎。春、夏季采收，除去外皮，晒。

【性味歸經】

味辛，性温。

【功效】

温中健胃，消食理气，解毒杀虫。

【主治】

脘腹冷痛，饮食积滞，饮食不洁或食物中毒所致的呕吐腹泻，痢病；蛲虫病，钩虫病；肺结核，百日咳；外感风寒感冒头痛；痈疖肿毒，癣疮等。

【用法用量】

生食，煨食，煮食，煎汤，捣泥为丸服或制糖浆服。外用捣敷，切片或隔蒜灸。

【注意禁忌】

凡阴虚火旺及有目疾、舌、喉、口齿、狐臭诸疾均不宜食。

【現代藥理】

含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｃ、胡萝卜素、糖类、挥发油，主要成分为大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。本品可防癌。大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。大量服用可减少胃液分泌。有抗菌、抗原虫的作用，一般紫皮蒜强于白皮蒜，生用强于熟用。

【現代應用】

现代又用于高血压病、高血脂症、流感、流脑等。