熬是煮爛或煎乾。

1. 煮爛：如豬膚湯（張仲景《傷寒論》方。豬肝一斤，用水二斗，煮取五升，去渣；加白蜜一升，白粉五合，熬香，和勻）中的熬香，就是煮爛而有香氣。
2. 煎乾：例如煎膏藥（指薄貼）又稱熬膏藥，把藥物放在麻油內熬成稠厚而能凝固的膏。