桑椹為桑科植物桑樹的成熟果穗。主產於我國南方育蠶地區。原植物喜溫暖濕潤氣候，稍耐蔭，耐旱，不耐澇，耐貧瘠，對土壤適應性強。味甘，性寒。歸心、肝、腎經。功效滋陰補血、生津潤腸。臨床用名桑椹。
【本草匯言】
《本草綱目》：腎苦燥，宜食辛以潤之。肺苦逆，宜食苦以瀉之。知母辛苦寒涼，下則潤腎燥而滋陰，上則清肺虛而瀉火，乃二經氣分藥也。黃柏乃經血分藥，故二藥必相須而行，昔人譬之蝦與水母，必相依附。
得黃柏及酒良。
安胎，止子煩，辟射工溪毒。
搗汁飲，解中酒毒。釀酒服，利水氣消腫。
《本草經疏》：桑椹者，桑之精華所結也。其味甘，其氣寒，其色初丹後紫，味厚於氣。合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血補血益陰之藥無疑矣。消渴由於內熱津液不足，生津故止渴。五臟皆屬陰，益陰故利五臟。陰不足則關節之血氣不通，血生津滿，陰氣長盛，則不飢而血氣自通矣。熱退陰生則肝心無火，故魂安而神自清寧，神清則聰明內發，陰復則變白不老。甘寒除熱，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水氣而消腫。皆自然之道也。
簡誤：甘寒帶滑，故潤而下行，脾胃虛寒作泄者，勿服。
《本草蒙筌》：收曝乾，蜜和丸服。開關利竅，安魂鎮神。久服不飢，聰耳明目。
《本草備要》：桑椹，甘涼。色黑入腎而補水，利五臟關節，安魂鎮神，聰耳明目，生津止渴，煉膏，治服金石藥熱渴。利水消腫，解酒烏髭。
《本經逢原》：桑椹，手、足少陰、太陰血分藥。《本經》所主，皆言桑椹之功，而宗奭云：《本經》言桑甚詳，獨遺其椹。即瀕湖之博識，尚不加察，但以其功誤列根皮之下，所以世鮮採用，惟萬壽酒用之。
《本草崇原》：止消渴，利五臟，關節痛，安魂，鎮神，令人聰明，變白不老。《本草求真》：甘涼色黑，治能除熱養陰止渴，烏須黑髮。《月令》云：四月宜飲桑椹酒，能理百種風，又椹可以汁熬燒酒，藏之經年。味力愈佳。
《得配本草》：甘，涼。入足少陰經血分。補水生津。和血脈，利五臟，通關竅，解酒毒。
入糯米釀酒，治水腫脹滿。得生熟地，治陰虛火動。
清小腸之熱，生用；通關節，酒蒸曬；補腎陰，熟地汁拌蒸曬。
胃寒，大便滑，二者禁用。
《本草新編》：桑椹，專黑髭鬚，尤能止渴潤燥，添精益腦。此三品相較，皮不如椹，而椹更不如葉也。前人未及分晰，世人不知，余得岐伯天師親講。老人男女之不能生子者，制桑葉為得子，始知桑葉之妙，為諸補真陽者之所不及。所用桑葉，必須頭次為妙，採後再生者，功力減半矣。
或疑桑椹乃桑樹之精華，其功自勝於葉，而吾子謂椹不如葉，意者桑葉四季皆可採用，而桑椹必須四月採之為艱乎？曰：椹與葉，功用實同。因椹艱於四季之採用，且制之不得法，功遜於葉多矣。我今備傳方法，使人盡知可也。四月採桑椹數鬥，飯鍋蒸熟，曬乾即可為末。桑椹不蒸熟，斷不肯乾，即乾而味已盡散無用，且尤惡鐵器。然在飲鍋內蒸熟，雖鐵鍋而不礙也，此皆岐天師傳余之秘。同熟地、山茱萸、五味子、人參同用，實益算仙丹，誠恐世人不知製法，所以單言桑葉之奇。蓋無椹用葉，功實相同耳。桑椹紫者為第一，紅者次之，青則不可用。
《本草分經》：甘、酸，溫。入腎。補水生津，利水烏鬚。
【現代藥理研究】- 桑椹有中度促進淋巴細胞轉化的作用，可促使T淋巴細胞成熟，從而使衰老的T細胞得到恢復。
- 桑椹對體液免疫功能有促進作用。
- 桑椹能升高外周白細胞，有防止環磷酰胺所致的白細胞減少症的作用。
- 桑椹能降低細胞膜上Na+-K+-ATP酶活性，可能是其滋陰作用機制。
- 桑椹可促進血細胞的生長，并對粒分祖細胞的生長有促進作用。
- 桑椹在胃中能補充胃液的缺乏，可增強胃的消化力，進入腸內能刺激腸粘膜，使腸液分泌增多，腸的蠕動增強。