桑椹为桑科植物桑树的成熟果穗。主产于我国南方育蚕地区。原植物喜温暖湿润气候，稍耐荫，耐旱，不耐涝，耐贫瘠，对土壤适应性强。味甘，性寒。归心、肝、肾经。功效滋阴补血、生津润肠。临床用名桑椹。
【本草汇言】
《本草纲目》：肾苦燥，宜食辛以润之。肺苦逆，宜食苦以泻之。知母辛苦寒凉，下则润肾燥而滋阴，上则清肺虚而泻火，乃二经气分药也。黄柏乃经血分药，故二药必相须而行，昔人譬之虾与水母，必相依附。
得黄柏及酒良。
安胎，止子烦，辟射工溪毒。
捣汁饮，解中酒毒。酿酒服，利水气消肿。
《本草经疏》：桑椹者，桑之精华所结也。其味甘，其气寒，其色初丹后紫，味厚于气。合而论之，甘寒益血而除热，其为凉血补血益阴之药无疑矣。消渴由于内热津液不足，生津故止渴。五脏皆属阴，益阴故利五脏。阴不足则关节之血气不通，血生津满，阴气长盛，则不饥而血气自通矣。热退阴生则肝心无火，故魂安而神自清宁，神清则聪明内发，阴复则变白不老。甘寒除热，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水气而消肿。皆自然之道也。
简误：甘寒带滑，故润而下行，脾胃虚寒作泄者，勿服。
《本草蒙筌》：收曝干，蜜和丸服。开关利窍，安魂镇神。久服不饥，聪耳明目。
《本草备要》：桑椹，甘凉。色黑入肾而补水，利五脏关节，安魂镇神，聪耳明目，生津止渴，炼膏，治服金石药热渴。利水消肿，解酒乌髭。
《本经逢原》：桑椹，手、足少阴、太阴血分药。《本经》所主，皆言桑椹之功，而宗奭云：《本经》言桑甚详，独遗其椹。即濒湖之博识，尚不加察，但以其功误列根皮之下，所以世鲜采用，惟万寿酒用之。
《本草崇原》：止消渴，利五脏，关节痛，安魂，镇神，令人聪明，变白不老。《本草求真》：甘凉色黑，治能除热养阴止渴，乌须黑发。《月令》云：四月宜饮桑椹酒，能理百种风，又椹可以汁熬烧酒，藏之经年。味力愈佳。
《得配本草》：甘，凉。入足少阴经血分。补水生津。和血脉，利五脏，通关窍，解酒毒。
入糯米酿酒，治水肿胀满。得生熟地，治阴虚火动。
清小肠之热，生用；通关节，酒蒸晒；补肾阴，熟地汁拌蒸晒。
胃寒，大便滑，二者禁用。
《本草新编》：桑椹，专黑髭须，尤能止渴润燥，添精益脑。此三品相较，皮不如椹，而椹更不如叶也。前人未及分晰，世人不知，余得岐伯天师亲讲。老人男女之不能生子者，制桑叶为得子，始知桑叶之妙，为诸补真阳者之所不及。所用桑叶，必须头次为妙，采后再生者，功力减半矣。
或疑桑椹乃桑树之精华，其功自胜于叶，而吾子谓椹不如叶，意者桑叶四季皆可采用，而桑椹必须四月采之为艰乎？曰：椹与叶，功用实同。因椹艰于四季之采用，且制之不得法，功逊于叶多矣。我今备传方法，使人尽知可也。四月采桑椹数斗，饭锅蒸熟，晒干即可为末。桑椹不蒸熟，断不肯干，即干而味已尽散无用，且尤恶铁器。然在饮锅内蒸熟，虽铁锅而不碍也，此皆岐天师传余之秘。同熟地、山茱萸、五味子、人参同用，实益算仙丹，诚恐世人不知制法，所以单言桑叶之奇。盖无椹用叶，功实相同耳。桑椹紫者为第一，红者次之，青则不可用。
《本草分经》：甘、酸，温。入肾。补水生津，利水乌须。
【现代药理研究】- 桑椹有中度促进淋巴细胞转化的作用，可促使T淋巴细胞成熟，从而使衰老的T细胞得到恢复。
- 桑椹对体液免疫功能有促进作用。
- 桑椹能升高外周白细胞，有防止环磷酰胺所致的白细胞减少症的作用。
- 桑椹能降低细胞膜上Na+-K+-ATP酶活性，可能是其滋阴作用机制。
- 桑椹可促进血细胞的生长，并对粒分祖细胞的生长有促进作用。
- 桑椹在胃中能补充胃液的缺乏，可增强胃的消化力，进入肠内能刺激肠粘膜，使肠液分泌增多，肠的蠕动增强。