【內容】

“发物”为民间传统术语，“发”字即有“发出”、“诱发”、“令盛大”的意涵。“发物”乃泛指易引起上火、生痰⁽¹⁾、发疮⁽²⁾、过敏、或令旧疾复发、新病加重的各种食物之谓。发物也是食品，适量食用，对多数人不会产生副作用或不适，但过量食用、或对一些特殊体质者即会诱发病症。

常见发物如鱼、虾、蟹、蕈类、鸭、鹅、动物内脏、竹笋等等等，常因个人体质而有差别。一些严重过敏者甚至在食用大米、小麦、或玉米等寻常谷物之后也可有异常反应。据美国FDA统计，目前约有160多种食品易致过敏，常见于八类食物：蛋类、牛奶、花生、黄豆、小麦、树木坚果、鱼类、和甲壳类食品，90%的食物过敏皆由此八类所引起。

从现代医学角度，发物多含有异种生物的蛋白质，被人体摄入后较易成为免疫系统攻击的对象(人体以为有异物入侵)；有些发物还含多量组织胺、某些激素，会引起应激反应、过敏反应，或令人体某些机能亢进或代谢紊乱，症状如发斑、发疹、起水疱、发热、感染扩散、溃疡出血等等，也易引发宿疾，特别是一些过敏性病症、皮肤病。因此，老一辈会说鸭肉、虾、蟹等发物“较毒”。

从中医的体质角度，对于热性体质，热性食物较可能是发物，如姜、蒜、韭菜、辣椒、八角、荔枝、桂圆。对于寒性体质，寒性食物较可能是发物，如西瓜、梨、柿、冬瓜、苋菜、莴苣、四季豆。对于痰湿体质，甜腻膏脂的食物较可能是发物，如大枣、糯米、榴莲、麦芽糖、米酒等。一些在中医属辛热性的食物(如酒、葱、蒜、辣椒)则易令急性发炎或感染加重、扩散。

每个人的“发物”都不尽相同，因此，患者应当注意在日常饮食中容易对哪些食物过敏，并避免再次食用。擅养生者不仅平常应少食各类可能的发物，生病时、康复期更应禁食，以免加重病情或愈后复发。东汉《伤寒论》即有伤于风寒之后“禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物”的记载，可见“发物”的历史久远。

【附注】

1. 中医的“痰”分广义与狭义。狭义的痰指咽喉的病理性分泌物；广义的痰泛指体内各处的代谢废物、病理性分泌物，血脂、血糖过高而堆积在组织之间也算是广义的痰。
2. 例如因上火导致的口疮、唇疮(俗称嘴破)、瘥疮，或因上火、免疫力↓、加以感染所致的体表局部皮肉发炎、溃烂。