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可延年益寿

日前一则新闻报导提到一日人活百岁，体貌如半百，脑筋灵活如30多岁的壮年人，于是有人问其保养密诀，云：无它，每口食物皆细嚼慢咽30下才吞下。一口嚼30下才吞，直觉上可减少胃肠负担，另一方面亦暗示其人心性不急躁才有办法做到，一个不急躁的人，生活步调自然和缓，亦是养生大要。然而细嚼慢咽的利益却不止如此。

据现代研究，唾液包含血浆中的许多成分、十数种消化酶、抗体、过氧化氢酶、维生素C等等，能帮助消化、杀菌、解毒，甚至能分解食物中的许多毒素、化学药物、及致癌物质。唾液里的抗体能杀菌，大块食物若未被彻底咬碎，里面的病原体即得以度过第一关口腔的攻击，直接入食道、胃，犹如木马屠城记。又据实验，将多种致癌物质加入唾液中，毒素被降解的时间约须30秒。因此，以咀嚼一次1秒计算，则一口嚼30下，唾液与食物充分混合之下，也可对食物充分解毒。

可改善肥胖

另据研究，细嚼慢咽也可改善肥胖。因为人会觉得饱或饿，也与血糖高低有关。当血糖过低时，下丘脑的进食中枢会发出饥饿的讯息要你吃，进食时，血糖会随着食物的渐渐消化而升高，当血糖升高到一定程度时，下丘脑的饱足中枢即会发出饱足讯息要你不要再吃。若吃太快，即便已经吃了足量的食物，但因为吃太快，食物来不及被消化，血糖来不及升高到饱足的程度，身体仍会觉饿，因而继续吃，以至于吃了过多的食物。

可预防失智

另有研究发现，牙齿健全者的记忆力明显比牙齿被拔除的人要好得多。又，咀嚼硬物或咀嚼速度加快时，大脑的血流量明显增多，有牙和无牙老年人的脑血流量可差30%。良好的咀嚼功能可保证大脑的供血及正常思维活动。研究员用核磁共振显像(MRI)观察到人在咀嚼时脑内海马部的活动信号增强。因此认为常嚼口香糖是种不增加食量，又能刺激海马功能的好方法，对预防老呆有帮助。

小结

仅仅只是吃东西多嚼几下，就能得到如此多样的利益，又何乐而不为呢？