孟诜 (约621~713)，唐代大臣、医药学家，汝州梁(今河南临汝)人。曾举进士，垂拱初(685年)，任凤阁会人。他少时喜好方术，师事孙思邈。曾于凤阁侍郎家中，见武则天敕赐黄金，并说：“这是药金，火烧，应当有五色气。”一试验果然如此。武则天听到不悦，因事命他出任台州(今浙江临海)司马。后来升为春官侍郎。唐睿宗未登基时召他任侍读。长安中(701～704年)任同州刺史，兼银青光禄大夫，神龙初(705年)归伊阳(今河南省西部汝阳)山居，专门从事药物研究。睿宗继位后，召他到京师，将加任用，他以衰老为由固辞不就。

在医疗实践中，他十分重视医方的收集和饮食疗法。他倡导：“若能保身养性得，尝须善言莫离口，良药莫离手。”长于食疗和养生本的研究，著有《食疗本草》3卷，是我国现存最早的饮食疗法专著，也是唐代的一部总结性《食疗本草》专著。另著《必效方》3卷(《旧唐志》作10卷)，但已佚。

在学术思想方面，孟诜在医学上，尤其是在食疗方面作出了一定的贡献。他收集本草食物200余种，并分析食性，论述功用，记述禁忌，鉴别异同。其基本原理与现代营养学相一致，具有较高的价值。他论述以食治病，所列食物多为人们常用的谷物、酱菜、果品和肉类等。他指出:绿豆，补益，和五脏，安精神，行十二经脉；大豆，和饭捣涂一切毒肿，疗男女阴肿，以棉裹纳之，杀诸药毒；茄，醋摩之，敷肿毒，根主冻脚疮者汤浸之；橘，止泄痢，食之下食，开胃膈痰；桃仁杀虫，止心痛，叶生捣棉裹之纳阴中，治疗妇人阴中生疮如虫咬疼痛者；鲤鱼，白煮食之，疗水肿、脚气、下气血，主小儿丹毒(涂之即瘥)等。另外，他还提出了以食养脏，其中以脏养脏者也不少。如狗血，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓；兔肝主明目，和决明子作丸一起服下。并提出以食解毒的问题，指出:大枣，和百药毒；醋，消诸毒气，杀邪毒；酒，主百邪毒；蚌蛤，解酒毒；蛇蜕，杀虫毒等。此外，他多次提到南北异地的人，对食物的适应性不同；并经常提示小儿的饮食应有它的特殊处，如“小儿不得与炒豆食之”等。

孟诜揭示了许多食疗规律，较其师孙思邈有许多新的见解，其中不少品种为唐初本草书中所未录，所以说他在食疗方面作出了一定的贡献，受到后人的称赞。诚如有位姓赵的为《食疗本草》作序时说:“孟诜虽为孙思邈弟子，然其《补养方》(即《食疗本草》)，并不拾孙氏《千金﹒食疗》之牙慧，而有独出之心裁。”从这里我们也可以看到，孟诜确实是一位不同寻常的医家。