主含葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素B1、B2、B6、C、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种氨基酸及有机酸等。

【附藥說明】

白糖、红糖、冰糖皆是经由甘蔗汁提炼，它们的主要成分都是蔗糖，蔗糖是一种双糖分子，由一个葡萄糖和一个果糖分子键结而成，它也是植物体内最常被用来传送糖分的形式。

由于每一种糖的制作过程不同，故彼此有所差异。例如，冰糖是在极饱和的砂糖溶液中放人冰晶，使其在恒温之下慢慢结成晶块，其成分无异于砂糖。冰糖的蔗糖纯度最高，将近100%；其次是白砂糖；红糖(俗称黑糖)未经过精制，带有杂质，纯度不到80%。