本品为雉科动物家鸡，有白毛乌首，黑毛乌骨，骨肉全乌，内白骨乌等类型，体小。原产我国江西泰和。

【性味歸經】

性味平甘，入肝，肾，肺经。

【功效】

温中补脾，益气养血，补肾益精，清虚热。

【主治】

用于肺结核中晚期，潮热不退，身体瘦弱。乌鸡肉配冬虫夏草、淮山、共煮汤，常食用。 《补药和补品》
1. 用于阴血不足，月经不调，潮热盗汗。乌鸡一只，洗净，于腹内放入当归、熟地、白芍、知母、地骨皮各三钱，缝合，煮熟后去药食肉喝汤。《补药和补品》

【文獻別錄】

1. 《本草经疏》：“乌骨鸡补血益阴，则虚劳嬴弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣，阴平阳秘，表里固密，邪恶之气不得入，心腹和而痛自止，益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也。”
2. 《本草拾遗》： “乌鸡子三枚，醋半斤和搅煮。取一升，分四服，治产后心痛。”
3. 《本草纲目》：“乌骨鸡有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者。但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良。…鸡属木，而骨反乌者，巽变坎也。…肝肾血分之病宜用之，男用雌，女用雄。妇人方科有乌鸡丸，治妇人百病。”
4. 日本《本草食鉴》：“妇科的各种疾病，各种虚症患者以及久无子嗣者均食用乌鸡。乌鸡亦可对男子的体衰羸弱、遗精、阳痿等症以补益。”

【注意禁忌】

一般认为凡实证或邪毒未清者皆忌食鸡肉。有文章指出鸡头、鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食，供参考用。

【現代藥理】

乌骨鸡含有多种营养成分。氨基酸含量高，种类多 (18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸)还含有多种维生素 (VB₁、VB₂、VB₆、VB₁₂、VC、VE、烟酸等)，矿物质 (钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等)。