【品種來源】

本品又名雪蛤，为名贵中药材之一。历代本草均未收载。为近代行销的高级滋补品。蛤士蟆油为蛙科动物雌蛤士蟆的干燥输卵管。原动物主要有以下两种：

• 中国林蛙（别名蛤士蟆、蛤蟆）(Rana temporaria chensinensis David)属卵生两栖动物。外形像青蛙，雌蛙身长 7～9cm。雄性较小，头部扁平，头长宽相等或略宽，吻端钝圆，稍突于下合，吻麟明显。体表具细小痣粒，颜色随季节的不同而变化，秋冬季为褐色，夏季为黄褐色。
• 黑龙江林蛙(Rana amurensis Boulenger)形状似上种而稍小，雌蛙体长6～7cm，头较扁平、长宽几相等，稍突出于下合，吻麟较明显。皮肤粗糙，颜色变异颇大；背侧褶即背部疣上或附近多为黑色斑点；鼓膜上的三角形黑色斑大而显著，四肢背面有黑横纹。咽喉及腹部有鲜艳的朱红色与深灰色花斑。

生活于森林和溪河，4～9月栖息陆地森林、荒山等处；9月至次年3月下旬多栖息于河溪水底，3月为产卵期，9月以后为冬眠期，成群潜伏在河水最深石块下或岸边柳树底下集群冬眠。主要分布于吉林、黑龙江、辽宁等地。

一般在10月冬眠期捕捉，选肥大雌性蛤士蟆，用麻绳从口部穿过，每串200～300只，将绳的两端系于木桩上，在露天风干，入晚收进屋内，免受冰冻。干燥后，将蛤士蟆用热水浸润一下，立即捞出放于麻袋内闷一夜，次日取出用利刀剖开腹皮，轻轻将输卵管取出，去净内脏及卵子，置通风处阴干即成。

过去有蛤士蟆和蛤士蟆油两种规格，只南洋销蛤士蟆。现多销蛤士蟆油。

【性狀】

为不规则弯曲、相互重叠的厚块，略呈卵形，长约2cm。外表黄白色至淡黄棕色，半透明，呈脂肪样光泽。常有纤薄的白色韧皮连附，并偶有未去净的黑色卵粒。气微腥，味微甘，嚼之粘滑。用温水浸泡体积可膨大10～15倍。品质以块大整齐，色黄白，油润光泽，无筋膜、黑块卵子者为好。

伪品：

1. 中华大蟾蜍 (Bufo Bufo gargarizans Cantor) 和黑眶蟾蜍 (Bufo melanostictus Schneider) 的输卵管。形状似鸡肠或盘卷成串，由白色韱维状结缔组织相连，两端粗细不同，粗端扁宽，细端中间扁或不扁。表面淡黄色或褐色，无光泽，不透明。质硬，难折断，手摸无滑腻感。遇水膨大 3～7 倍。味微苦。
2. 青蛙油：牡丹江药材站收购时发现一种伪品。系蛙科动物青蛙的干燥输卵管。形状与正品蛤士蟆很难区别；水浸 24 小时亦能膨胀至 15～20 倍。与正品主要区别是，辛辣麻舌、粘牙。可与正品相区别。
3. 雪鱼科明太鱼的精巢：为不规则块状连接体，长约2～3cm，厚1.8～4cm。有的碎块一侧带有绿黑干皮。表面黄白色，脂肪样。质硬而脆，水浸膨大0.5～1倍。气腥。
4. 马铃薯仿制：呈不规则扁块状，大小不一，最大者不超过玉米粒，边缘有刀切痕。表面灰白色，半透明，角质样。质坚硬，遇水有膨胀，水浸后，表面膨胀层灰白色颗粒，手摸之有滑感。气微，味甜。
5. 甘薯仿制：形状、大小马铃薯加工品相似。惟表面呈淡棕黄色，半透明，质较硬。遇水膨胀较马铃薯加工品稍快。水浸后，表面膨胀层较厚，手摸之有滑感。气微，味甜。

鉴别要点：

1. 蛤士蟆油真品鉴别须掌握以下几点：一是外观为不规则相重叠微弯曲的块粒片，并附有韧皮连附及黑色卵粒。二是水浸泡膨胀可达十倍以上。三是闻之微腥，嚼之味甘。
2. 蟾蜍蛙类伪品的鉴别：青蛙输卵管酷似真品，但尝之麻舌即为青蛙输卵管；而蟾蜍输卵管、明太鱼输精巢属有类似真品之处，但用水浸泡其膨胀度即可区别。
3. 薯类仿制伪品：外形即可看出伪造痕迹，水浸即可辨别其伪。

【性味歸經】

甘咸平，入肺、脾、肾经。

【功效】

补肾益精，滋阴润肺，健脾益气。

【主治】

身体虚弱，病后失调，心悸失眠，盗汗不止，肺痨喘嗽，疲嗽咳血。