木耳为木耳科植物木耳(Auricularia polytricha)的子实体，属于野生食用菌，常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上，其色淡褐，质柔软，形似人耳。供做菜食用或药用。

【性味歸經】

味甘，性平，有小毒。

【功效】

凉血止血，润肺益胃，益气补血。

【主治】

吐血，便血，血痢，痔疮出血，妇女崩漏；肺燥咳嗽，胃阴不足，咽干口燥；气虚脱肛或妇女产后虚弱，抽筋麻木等。

【注意禁忌】

1. 便溏腹泻者不宜食。
2. 新鲜木耳含有种朴琳类光敏感物，食用后经太阳照射可引起日光性皮肤炎，人体暴晒部位易出现搔痒、水肿、疼痛等，甚至坏死。严重者还会因咽喉水肿而引起呼吸困难。因此，新鲜木耳不可马上食用，一定要等其干燥后，所含朴琳类光敏感物质即自行消失并失去毒性，方可食用。另外，变质白木耳会产生大量酵米面黄杆菌，食后会使胃部不适，严重者可出现中毒性休克。
3. 古代医学家认为木耳是朽木所生，得一阴之气，有衰精冷胃之弊。《本草纲目》中记载“木耳各木皆生，其良、毒亦必随木性，不可不审”，所以食用时应根据每个人的身体状况而定。

【現代藥理】

含糖、蛋白质、粗纤维、磷、钙、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、麦角甾醇、卵磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等。有报导本品能减少血液凝块，能防止动脉粥样硬化、冠心病。木耳的植物胶质是种天然的滋补剂。木耳多糖体能中解肿瘤，并有免疫特性，癌病人在使用后，体内球蛋白显著增加，从而增强了抗体。

【選方】

1. 高血压、血管硬化、冠心病：木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖，睡前服，连续食用；或在菜中加黑木耳，长期食用，有辅助治疗作用。
2. 痔疮出血、大便秘结：黑木耳3～6克，柿饼30克，同煮烂，作点心吃。
3. 月经过多、淋漓不止、赤白带下：木耳焙燥研细，以红糖水送服，每次3～6克，每日2次。
4. 妇女崩漏：木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，1日分2次服。
5. 妇女子宫癌及阴道癌：将木耳切成薄片，每日10克，水煎服；或配六味汤(当归、白芍、黄耆、甘草、陈皮、桂圆肉各3克)同煎服。
6. 贫血：木耳50克，红枣30个，煮熟服食，加红糖适量调味。
7. 痢疾：木耳洗净，加白糖捣匀，成人每次食用15～25克，小孩每次食用10～15克，每日2次，开水送服或木耳烧研，每次酒服15克。

【附藥說明】

黑木耳（Auricularia auricula-judae）：又称云耳、光木耳，是木耳科木耳属一种食用菌。
中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在广西、云南、贵州、四川、湖北、黑龙江等地，其中黑龙江省东宁县绥阳镇是中国最大的黑木耳基地。亚洲部分国家和地区也有生产。
黑木耳具有较高的营养价值和一定的药用价值，黑木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。