本品为菊科多年生草本植物茅苍术（茅术、南苍术） (Atractylodes lancea (Thunb.) DC.) 或北 苍术 (A. chinensis (DC.) Koidz) 的根茎。前者主产于江苏、湖北、河南等地，以产于江苏茅山一带者质量最好，故名茅苍术。后者主产于内蒙古、山西、辽宁等地。春秋季采挖，除去泥土、残茎，晒干。水或米泔水润透切片，炒微黄用。

苍术，《本经》但言“术”而未有苍、白之分。陶弘景指出术有白术、赤术两种，赤术即是苍术。至《证类本草》始有苍术之名。

【性味歸經】

辛、苦，温。归脾、胃经。

【功效】

燥湿健脾，祛风湿。

【主治】

1. 用于湿滞中焦证。本品善燥脾湿，对湿胜中焦，脾失健运而致脘腹胀闷，呕恶食少，吐泻乏力，舌苔白腻等症，最为适宜。常与厚朴、陈皮等配伍，如平胃散；若湿热、湿温证，则配清热药同用，以化湿清热；若痰饮或湿溢水肿等证，亦可用之。
2. 用于风湿痹证。因其辛散苦燥，长于祛湿，痹证湿胜者尤宜，常配独活、秦艽等同用；若湿热痹痛，配石膏，知母等，加白虎加苍术汤，亦常与黄柏合用，即二妙散，更可用于湿热瘘辟、下部湿浊带下、湿疮、湿疹等。
3. 用于外感风寒挟湿之表证。若风寒湿邪袭表，而致恶寒发热，头身痛，无汗等，本品能发汗解表、胜湿，多与白芷、细辛等同用，如《局方》神术散。
4. 此外，本品尚能明目，用于夜盲症及眼目昏涩。可单用，或与羊肝、猪肝蒸煮同食。

【文獻別錄】

1. 《本经》：“主风寒湿痹，死肌痉疸。作煎饵久服，轻身延年不饥。”
2. 《本草纲目》：“治湿痰留饮…及脾湿下流，浊沥带下，滑泻肠风。”

【用法用量】

煎服，5～10g。

【現代藥理】

本品含挥发油。油中主要成分为苍术醇和茅术醇的混合结晶物。其它尚含少量苍术酮、维生素A样物质、维生素B及菊糖。所含挥发油，小剂量呈镇静作用，同时使脊髓反射亢进，大剂量则呈抑制作用。