口咽通于胃，病邪可随食物直接入侵，使脾胃、肠道受病。古代医家把因认食受邪而发病者，称为"食注"。如《诸病源候论‧食注候》云："人有因吉凶坐席饮啖，而有外邪恶毒之气，随食饮入五脏，沉滞在内，流毒在外，使人支体沉重，心腹绞庸，乍摩乍发，以其因食得之，故谓之食注"。湿热病邪，秽浊疫毒，以及食物之毒(馁肉毒，毒蕈毒，河豚毒)等，均可从口咽而入。对从口咽受邪而发病的疾病的预防，其措施主要在于注意饮食卫生。早在《千金方》就捐出，"秽饭、馁肉、臭鱼，不可合食之，害人。"(《备急千金要方‧食治》)明代《本草纲目‧水部‧井泉水》还对饮水卫生提出了要求，如说："凡井水有远从地脉来者为上，有从近处江湖渗来者次之，其城市近沟渠，污水杂入者成碱，用须煮滚，停一时，候澄乃用之，否则气味俱恶，不堪入药、食、茶、酒也"。