蔥白為百合科植物蔥近根部的鱗莖。我國各地均有種植。味辛，性溫。歸肺、胃經。功效發汗解表、散寒通陽、解毒散結。臨床鮮用，名稱蔥白。
【本草匯言】
《神農本草經》：可作湯，主治傷寒，寒熱，出汗，中風，面目腫。
《日華子本草》：治天行時疾，頭痛熱狂，通大小腸，霍亂轉筋，及賁豚氣，腳氣，心腹痛，目眩，及止心迷悶。
《開寶本草》：傷寒骨肉痛，喉痺不通，安胎，歸目，除肝邪氣，安中，利五臟，益目精，殺百藥毒。
《藥性賦》：味辛，性溫，無毒。升也，陽也。其用有二：散傷風陽明頭痛之邪，主傷寒陽明下痢之苦。
《湯液本草》：氣溫，味辛，無毒。
入手太陰經，足陽明經。
《液》云：以通上下之陽也。《活人書》傷寒頭痛如破，連須蔥白湯主之。
《心》云：通陽氣，辛而甘，氣厚味薄，陽也。發散風邪。
《本草》云：蔥實，主明目，補中不足。其莖白，平。可作湯，主傷寒寒熱，出汗中風，面目腫。傷寒骨肉痛，喉痺不通，安胎歸目，除肝邪氣。安中，利五臟，益目精，殺百藥毒。蔥根：主傷寒頭痛。
《本草發揮》：成聊攝云：腎苦燥，急食辛以潤之。蔥白之辛，以通陽氣。
《本草綱目》：蔥乃釋家五葷之一。生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺主氣，外應皮毛，其合陽明，故所治之症多屬太陰、陽明，皆取其發散通氣之功，通氣故能解毒及理血病。氣者，血之帥也，氣通則血活矣。金瘡磕損，折傷血出，疼痛不止者，《百一方》，用蔥白砂糖等分研封之，痛立止，更無瘢痕也。又蔥吹鹽入玉莖內，治小便不通及轉脬危急者極有捷效。余常用治數人得驗。
除風濕，身痛麻痺，蟲積心痛，止大人陽脫，陰毒腹痛，小兒盤腸內釣，婦人妊娠溺血，通乳汁，散乳癰，利耳鳴。金瘡折傷血出，用蔥白連葉煨熱，或鍋烙炒熱，搗爛敷之，冷即再易，好後不見痕跡，余用此方活人甚眾。又凡人頭目重悶疼痛，時珍每用蔥叫插入鼻內二三寸，并耳內，氣通即便清爽也。《本草經疏》：蔥稟天之陽氣，得地之金味，中空象肺，其味辛平，平即涼也，而性無毒。氣厚味薄，升也，陽也。入手太陰，足厥陰，足陽明經。辛能發散，能解肌，能通上下陽氣，故外來怫鬱諸證，悉皆主之。傷寒寒熱，邪氣并也。中風面目腫，風熱鬱也。傷寒骨肉痛，開始中也。喉痺不通，君相二火上乘於肺也。辛涼發散，得汗則火自散，而喉痺通也。肝開竅於目，散肝中邪熱，故云歸目除肝邪氣。邪氣散則正氣通，血自和調，而有安胎。安中利五臟之功矣。其曰益目睛，殺百藥毒者，則是辛潤利竅而兼解散通氣之力也。
簡誤：病人表虛易汗者，勿食。病已得汗，勿再進。
《本草蒙筌》：味辛，氣溫。味薄氣厚，升也，陽也。同蜜菘菜啖，易致殺人。若服常山，亦須戒忌。凡資治療，務取白根。入足陽明胃經，及手太陰肺臟。出汗疏通骨節，歸目驅逐肝邪。理霍亂筋轉難當，治傷寒頭疼如破。殺魚肉毒，通大小腸。散面目腫浮，止心腹急痛。去喉痺，愈金瘡，安妊娠，塞衄血。腳氣賁豚氣，連須煎可除；蛇傷蚯蚓傷，和鹽音即解。功專發散，食多神昏。病屬氣虛，尤勿沾口。
《本草乘雅》：白根層理，綠莖空中，上達橫遍，陽氣前通之象也。方之奇方、急方，劑之宣劑、通劑也。故主陽氣閉塞，致寒風外侮，作湯蕩滌之，前通陽氣，揚液為汗也。蔥葉離白轉大，去根氣味更勝，故從根底，直徹巔項。仲景云：少陰病面赤者，四逆湯加蔥白主之。陰經面赤，謂之戴陽。蔥白不離於陰，以通陰中之陽也。蘄陽云：蔥管吹鹽入玉莖內，治小便不通，及轉胞。雖是吹入，實是透出，雖是下通，實是上達。活人書云：頭痛如破者，連根蔥白半斤，佐生薑二兩，水煮溫服。病頭用根，欲從甲乙，直作丙丁，邪始淨盡。深師方云：胎動下血，痛極搶心，蔥白煮濃汁飲之，未死即安，已死即出。蔥白雖通陰分之陽，其機輕捷，使邪遽出，無容留礙，故中氣無損，娠妊為宜。宗奭云：蔥主發散，多食昏神。發散心王之邪，其機數數，寧免自傷。其氣開出，當入太陰，其性通明，當入陽明，倘陽明闔機不及者，投之為害不淺。卒中悶絕，多屬陽氣閉塞，蔥力內開骨節，外達毫竅，下及趺踵，上徹巔頂，可使生陽遍週四大，若出入之神機廢弛，無能為矣。
《藥性解》：蔥白，味辛，性溫，無毒，入肺、胃、肝三經。善發汗，通骨節，逐肝邪，明眼目，去喉痺，愈金瘡，安胎氣，止鼻衄，治霍亂轉筋，理傷寒頭痛，殺魚肉毒，通大小腸，散面目浮腫，止心腹急疼、腳氣、奔豚氣。連須煎可除蛇傷、蚯蚓傷，和鹽即解。按：皮毛腠理，肺所司也；風淫木旺，肝所患也；邪傳入裡，胃所疾也。蔥白功專發散，又主通中，三經之入，有由來矣。多食則伐氣昏神，虛者戒之。
《景岳全書》：味辛，性溫。善散風寒邪氣，通關節，開腠理，主傷寒寒熱，天行時疾頭痛，筋骨酸疼，行滯氣，除霍亂轉筋，奔豚腳氣，陰邪寒毒，陽氣脫陷，心腹疼痛，及蟲積氣積，飲食毒百藥毒，利大小便，下痢下血，小兒盤腸內釣，婦人尿血，通乳汁，散乳癰，消癰疽腫毒。搗罨傷寒結胸，及金瘡折傷血瘀血出，疼痛不止。塗犬傷，亦制蚯蚓毒。
《本草備要》：輕，發表和裡；宣，通陽活血。
生辛散，熟甘溫。陶弘景曰：白冷清熱，傷寒湯中不得用青。外實中空，肺之菜也。肺主皮毛，其合陽明，大腸。故發汗解肌，以通上下陽氣。仲景白通湯、通脈四逆湯，并加之以通脈回陽。益目睛，白睛屬肺。利耳鳴，通二便。時珍曰：蔥管吹鹽入玉莖中，治小便不通及轉脬危急者極效。治傷寒頭痛，時疾熱狂，陰毒腹痛。陰證厥逆，用蔥白安臍上熨之。氣通則血活，氣為血帥。故治吐血衄血，便血痢血，《食醫心鏡》：蔥煮粥食，治赤白痢，薤粥亦良。折傷血出，火煨研封，止痛無瘢。乳癰風痺，通乳安胎。婦人妊娠傷寒，蔥白一物湯，發汗而安胎，加生薑亦佳。《刪繁方》合香豉、阿膠，治胎動。通氣故能解毒，殺藥毒、魚肉毒、蚯蚓毒、瘋犬毒，諸物皆宜，故曰菜伯，又曰和事草。取白連須用，亦有用青者。同蜜食殺人，同棗食令人病。《百一方》患外痔者，先用木鱉煎湯熏洗，以青蔥涎對蜜調敷，其涼如水。《獨行方》：水病足腫，煮湯漬之，日三五度佳。
《本經逢原》：辛溫上升，入手太陰、足陽明經，專主發散，以通上下陽氣，即《本經》作湯以下主治。故傷寒頭痛如破，用連須蔥白香豉湯。少陰病下利清穀，裡寒外熱，厥逆脈微者，白通湯內用蔥白，以其辛溫通陽氣也。妊娠風邪喘嗽，非蔥白、橘皮不除，且能安胎順氣。金瘡折傷，血出疼痛不止者，用蔥連葉煨熟傅之，冷即頻易，其痛立止，更無瘢痕也。以蔥葉專散血氣，蔥須專行經絡，蔥花主心痺痛如刀刺，蔥子明目，補中氣不足。《得配本草》：忌食蜜。
辛，平、溫。入手太陰、足陽明經氣分。通陽氣而達表，行經絡而散寒。治面目浮腫，心腹急痛。其根發汗，無微不達。
得紫蘇，通血壅；得鬱金，治溺血；得川芎，治胎動下血；得乳香，搗塗陰囊腫痛。配大棗，治霍亂煩躁；配淡豆豉、生薑、鹽，熨臍，治大小便閉。合鉛粉，止蛔蟲心痛；入粳米粥，治赤白痢疾；和蜜，搗敷；疔瘡惡腫；煎生薑飲，治妊人傷寒；蔥管吹鹽入玉莖內，治小便不通，及轉脬危急。
青熱，白冷。連須用，腳氣賁豚，連須煎服；脫陽厥逆，炒熨臍間。跌扑金瘡，炒熟搗爛，乘熱塗之，冷即再易。瘡疥水腫，煎葉頻洗。
虛氣上升者禁用。服地黃、常山人忌食蔥。
怪症：面上及遍體生瘡，光彩如貓眼，絕無膿血，痛癢非常，飲食減少，名曰寒瘡。多將蔥、韭拌雞魚肉，食之自愈。
《本經疏證》：蔥之為物，其下層層緊裹，而色白，其上空中銳末，而色青，其實又含孕兩者而白黑，若求象形，於人身舍目又誰似哉？則能補目中不足，無惑矣。莖，蔥之去葉者也；汁，搗全蔥而絞出者也。莖性平，汁性溫，則陶隱居白冷青熱之說不虛矣。然其一主發表一主止血者何居？其層層緊裹之中，莫不莖葉悉具，特既出為葉則溫，未出內含則平，此其間自有精義，可容思索。蓋內苞者為陽涵於陰，既已透達，則純乎陽矣。傷寒寒骨肉痛，是陽氣外出，與所中之風寒爭而不勝也。中風面目腫喉痺不通，是陽氣為風寒所束縛，欲透達而不能也。蔥莖中飽具從陰達陽之葉，直至根柢，其數難稽，躍躍欲透，而仍未透，乃復中含稠涎，外包緊束，是其發表也。能使陽仍不離於陰，則與他物之發散異矣。血亦氣之汁，從氣而化，隨氣而行，內陰外陽，上頂下踵，周流灌溉，無有已時，此其常性也。乃或上而不下，則為吐為衄；下而不上，則為溺為利。設使邪火內停，正當中焦受氣變赤之處，則迫氣化血，迫津化血，就近則涌陽明為衄，就便則溜太陽為溺。蔥汁正上下流通出陰貫陽之液，其辛溫之性味，又足以驅散內停之邪火，使火者循常，行者復故，是以不特別錄著其止溺血，後世且復闡其止衄血矣。肝者陰中之陽，胎者靜中之動，不使陽羈於陰，而肝家留邪，其用在蔥之氣，不使動閡其靜；而胎氣不寧，其用在蔥之液，能如是則謂其安中利五臟也。夫可恧焉？
蔥至難死，任憑藏棄，但置陰處，未曾浥爛，臨風日不至枯極，寸根著土，即便森然。夫生氣皆陽氣也；死氣皆陰氣也。於死陰中得一線生陽，即可栽培扶植，使之回於黍穀，則仲景通脈四逆湯白通湯用蔥之義矣。蓋病至下利圊穀，裡寒外熱，手足厥逆，脈微欲絕，身反不惡寒，面赤色，一段陰寒景象，僅僅外熱面赤身不惡寒數事，可以知陽之未盡，然亦已離根而浮於外矣。下利厥逆無脈，乾嘔而煩，陽之尚不澌滅，亦只一線之煩，而陰寒下盛，逼陽上越，已經昭著，乃均賴難死之蔥莖，培種微陽，即以剔去陽中依附，揣情合理，於仲景微意，不既確切而熨貼耶。特通脈四逆湯證，腹痛者去蔥，加芍藥，此則猶有說焉。夫陰經下利，無用芍藥者，何則？太陰病脈弱，其人續自便利，設當行大黃芍藥者，宜滅之，以胃氣弱易動故。故真武湯證，若下利者，去芍藥，加乾薑，其他則僅有桃花湯證，腹痛而又下利，於此可見純陰下利之候，本腹痛也。蓋陰之逼陽，有散有結，論其證則渙散者盛，結聚者微，故其治法，散者直隨陽之所在而使生根，不然，則陰陽遂離散矣。結則尚可破散其陰，冀陽得轉而布於其間，較之隨地培陽者為猶易也。此芍藥與蔥之異致，芍藥與蔥之性，即可於此識之。
本經別錄所載蔥之目，有實有莖，有根有汁，是其用各有偏勝，而不得相溷。仲景用蔥凡五處，在白通湯、白通加豬膽汁湯、旋覆花湯，皆但曰蔥，至言其數，則曰幾莖，亦可知即本經之蔥莖矣。而本經其莖已下，別錄即緊注之曰蔥白，則五方所用，均蔥白也。更夷考本經別錄四目，則蔥白者，下不連根，上須去管，何則？以別著根而其名為白，則必不兼用其青也。乃今之用旋覆花湯者，動曰蔥管，積習相沿，蓋不知何人作俑矣。旋覆花湯之證，在五臟風寒積聚篇，曰肝著，其人常欲蹈其胸上，先未苦時，但欲飲熱；在婦人雜病篇曰：寸口脈革，婦人半產漏下。夫革者外兼有餘，內純不足也。常欲蹈，可見肝之著而氣不得條達，不曰渴而曰欲飲，且所欲飲者，不喜寒而喜熱，更中插先未苦時句，則令欲蹈時，已不欲熱飲，則肝之著非他，乃外寒內熱，陰蓄陽，陽不得達耳。再證之以脈弦而大之革，亦為外陰逼迫，內陽虛備，此猶不以旋覆花去其在內堅韌之陰，蔥白通其在內敝疲之陽，以緋帛之新者，和其血絡而誰恃哉？故蔥之為用，仍是別錄除肝中邪氣一語，無他甚奧微義，則不用白而用青者，其意究何居耶？
《本草新編》：蔥白，味辛，氣溫，升也，陽也，無毒。入足陽明胃經，及手太陰肺脈。疏通關節，祛逐風邪，理霍亂轉筋，治傷寒頭痛，殺魚肉之毒，通大小腸，散面目腫浮，止心腹急痛，止喉痺，愈金瘡折傷血出疼，搗爛炒熱，傅之血止。安娠妊，塞衄血，除腳氣奔豚之邪，療蛇傷蚯蚓之毒，功專發散，食多神昏。病屬氣虛，尤勿沾口。可為佐使，而亦可為君臣。大約為佐使者內治也，為君臣者外治也。外治宜多，內治宜少也。
蔥有益而亦有損。益者，通氣而散邪；損者，昏目而神奪也。北人喜食蔥，往往壞目，習俗使然，不能禁耳。
蔥善通脈，仲景夫子所以制通脈湯也。蓋蔥空中而善通氣，通氣即通脈也。溫其裡之寒，解其表之熱，故脈之不通者即通。世人疑用蔥以散邪，則失用蔥之意矣。
《本草分經》：辛散，平。發汗解肌，通上下陽氣，而活血解毒。白冷青熱，取白用，同蜜食殺人。青葉治水病足腫。
《本草思辨錄》：蔥之為物，莖則層層緊裹而色白氣涼，葉則空中銳末而色青氣溫。凡仲聖方用蔥無不是白，其層層緊裹之中，即含有欲出未出之青葉，是為陽涵於陰，猶少陰寓有真陽，其生氣上出，含有青葉，則又似厥陰，色白又似肺，信乎其為肝腎為肺藥矣。通脈四逆湯證，面色赤者，陰格陽也，陰既格之，必當使陰仍向之。薑附能扶陽驅陰而不能聯陰陽之睽隔，惟蔥白升陰以為之招，陽乃飄然而返，陽返而面不赤。然則白通湯證無面赤，何為亦升其陰？夫陽在上宜降，陰在下宜升，少陰下利一往不返，失地道上行之德。薑附能扶陽而不能升陰以通陽，陽不通，則陰下溜而利不止，故以蔥白冠首而名之曰白通，通非通脈之謂也。旋覆花湯治肝著，欲人蹈其胸上，有上下不交之象，以旋覆散結而降陽，蔥白升陰而上濟，新絳佐旋覆，並能通陰陽之路，俾上下交而成泰。至婦人半產漏下，肝腎之陰已下沉矣。非通其血中結漣氣，與挽之使上不可，旋覆新絳所以通之，蔥白所以挽之。玩此三方，蔥白之用於肝腎者悉見矣。特是《本經》主出汗，後世亦多用於表劑，義又安在？蓋心與腎，手足少陰相通者也。汗為心液，蔥白升腎陰，即入心營，色白味辛，則又能開肺衛之鬱，此汗之所以出也。
【現代藥理研究】
- 蔥白有抗病原微生物的作用。蔥白揮發油對白喉桿菌、結核桿菌和痢疾桿菌等有抑制作用。蔥白水浸劑對許蘭氏黃癬菌、羊毛狀子芽孢癬菌和腹股溝表皮癬菌等真菌有抑制作用。蔥的濾液在試管內有殺滅陰道滴蟲的作用。
- 蔥白有壯陽作用。
- 蔥白有抗癌作用。
- 蔥白還有祛痰、發汗和利尿作用。