本品為雉科動物家雞，有白毛烏首，黑毛烏骨，骨肉全烏，內白骨烏等類型，體小。原產我國江西泰和。

【性味歸經】

性味平甘，入肝，腎，肺經。

【功效】

溫中補脾，益氣養血，補腎益精，清虛熱。

【主治】

用于肺結核中晚期，潮熱不退，身體瘦弱。烏雞肉配冬蟲夏草、淮山、共煮湯，常食用。 《補藥和補品》
1. 用于陰血不足，月經不調，潮熱盜汗。烏雞一只，洗凈，於腹內放入當歸、熟地、白芍、知母、地骨皮各三錢，縫合，煮熟後去藥食肉喝湯。《補藥和補品》

【文獻別錄】

1. 《本草經疏》：「烏骨雞補血益陰，則虛勞嬴弱可除，陰回熱去，則津液自生，渴自止矣，陰平陽秘，表裡固密，邪惡之氣不得入，心腹和而痛自止，益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。」
2. 《本草拾遺》： 「烏雞子三枚，醋半斤和攪煮。取一升，分四服，治產後心痛。」
3. 《本草綱目》：「烏骨雞有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨肉俱烏者，肉白骨烏者。但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良。…雞屬木，而骨反烏者，巽變坎也。…肝腎血分之病宜用之，男用雌，女用雄。婦人方科有烏雞丸，治婦人百病。」
4. 日本《本草食鑒》：「婦科的各種疾病，各種虛症患者以及久無子嗣者均食用烏雞。烏雞亦可對男子的體衰羸弱、遺精、陽痿等症以補益。」

【注意禁忌】

一般認為凡實證或邪毒未清者皆忌食雞肉。有文章指出雞頭、雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食，供參考用。

【現代藥理】

烏骨雞含有多種營養成分。氨基酸含量高，種類多 (18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸)還含有多種維生素 (VB₁、VB₂、VB₆、VB₁₂、VC、VE、煙酸等)，礦物質 (鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等)。