本品又稱麥芽糖、膠飴、餳糖，是由糯米、粳米、麥麵、粟或玉米等經過蒸煮、發醇，加入麥芽經發酵糖化製成的糖類食品，有軟、硬二種，入藥以軟飴糖為主。

【性味歸經】

甘，溫。歸脾、胃、肺經。

【功效】

補脾益氣，緩急止痛，潤肺止咳。

【主治】

用於勞倦傷脾，氣短乏力、納食減少；用於虛寒腹痛，喜溫喜按，得食則減；用於肺虛咳嗽，乾咳無痰、氣短作喘。

1. 病後恢復期，身體虛弱或小兒營養不良者，用飴糖適量，開水沖服有補益作用。
2. 慢性支氣管炎、飴糖5錢、白蘿蔔搗汁1碗，蒸化服用。
3. 老人煩渴。用大麥一升，加水七升煎至五升，再加入赤餳二合，渴即取飲。
4. 魚臍疔瘡（按：此瘡形如長弓，一端有準確出點，點上有孔，如魚臍）。用飴糖塗搽，如糖已乾，則燒灰塗搽。
5. 毒瘡，火燒傷。治方同上。

【注意禁忌】

本品甘溫質潤、能助濕生熱、令人脹滿，體內有濕熱、體胖多疾的病人慎用。

【現代藥理】

麥芽糖、葡萄糖、糊精、維生素B、鐵。