本品为豆科植物大豆 (Glycine max (L.) Merr.) 的成熟种子经蒸罨加工发酵而成。全国各地均产，晒干生用。

【性味歸經】

辛、甘、微苦，寒。归肺、胃经。

【功效】

解表，除烦。

【主治】

1. 用于感冒头痛。本品辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒风热表证皆可应用，用治外感风热，温病初起，发热恶寒头痛，常与银花、连翘、薄荷等同用，如银翘散；若为风寒感冒，常配葱白、桔梗等同用，如葱豉桔梗汤。
2. 用于胸中烦闷，虚烦不眠。本品既能透散外邪，又能宣散邪热，故常与清热除烦的栀子同用，治疗外感热病，邪热内郁胸中，心中懊烦，烦热不眠，如栀子豉汤，然本品祇有宣散之力，而无清热之功。

【文獻別錄】

1. 《别录》：“主伤寒头痛，寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷。”
2. 《本草从新》：“发汗解肌，调中下气，治伤寒寒热头痛，烦燥满闷，懊憹不眠。”

【用法用量】

10～15克。本品以桑叶，青蒿发酵者多用治风热感冒，热病胸中烦闷之症，以麻黄，紫苏发酵者，多用治风寒感冒头痛。

【現代藥理】

本品含脂肪，蛋白质和酶等。淡豆豉发汗力量很弱，有健胃助消化作用。