【品種來源】

本品为菊科多年生草本植物白术 (Atractylodes macrocephala Koidz.) 的根茎。主产于浙江、湖北、湖南、江西等地。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采收，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。切厚片。生用或土炒、麸炒用，炒至黑褐色，称为焦白术。

【性味歸經】

苦、甘，温。归脾、胃经。

【功效】

补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎。

【主治】

1. 用于脾胃气虚，运化无力，食少便溏，脘腹胀满，肢软神疲等证。白术有补气健脾之效。治脾气虚弱，食少神疲，常配人参、茯苓等同用，以益气补脾，治脾胃虚寒，腹满泄泻，常配人参、干姜等同用，以温中健脾；治脾虚而有积滞，脘腹痞满，常配枳实同用，以消补兼施。
2. 用于脾虚水停，而为痰饮，水肿，小便不利。白术既可补气健脾；又能燥湿利水，故用之甚宜。治痰饮，常配桂枝、茯苓等（如苓桂术甘汤），以温脾化饮；治水肿，常配茯苓、泽泻等（如四苓散），以健脾利湿。
3. 用于脾虚气弱，肌表不固而汗多。白术能补脾益气，固表止汗。可单用为散服，或配黄耆、浮小麦等同用。
4. 用于脾虚气弱，胎动不安。白术有补气健脾和安胎之功，常配砂仁同用。

【文獻別錄】

1. 《本经》：“主风寒湿痹死肌，痉，疸，止汗，除热，消食。”
2. 《本草汇言》：“白术，乃扶植脾胃，散湿除痹，消食除痞之要药。脾虚不健，术能补之；胃虚不纳，术能助之。”

【用法用量】

煎服，10～15g。燥湿利水宜生用，补气健脾宜炒用，健脾止泻宜炒焦用。

【現代藥理】

白术含挥发油，油中主要成分为苍术酮，白术内酯A、B及糖类（主要为甘露糖、果糖）等。白术有强壮、利尿、降血糖、抗血凝作用，并能保护肝脏，防止四氯化碳所致肝糖元减少的作用。