本品為百合科大蒜(Garlic Allium Sativm L.)的乾燥鱗莖。春、夏季採收，除去外皮，曬。

【性味歸經】

味辛，性溫。

【功效】

溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲。

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【主治】

脘腹冷痛，飲食積滯，飲食不潔或食物中毒所致的嘔吐腹瀉，痢病；蟯蟲病，鉤蟲病；肺結核，百日咳；外感風寒感冒頭痛；癰癤腫毒，癬瘡等。

【用法用量】

生食，煨食，煮食，煎湯，搗泥為丸服或制糖漿服。外用搗敷，切片或隔蒜灸。

【注意禁忌】

凡陰虛火旺及有目疾、舌、喉、口齒、狐臭諸疾均不宜食。

【現代藥理】

含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ1、維生素Ｃ、胡蘿蔔素、糖類、揮發油，主要成分為大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。本品可防癌。大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌，增進食慾，幫助消化。大量服用可減少胃液分泌。有抗菌、抗原蟲的作用，一般紫皮蒜強於白皮蒜，生用強於熟用。

【現代應用】

現代又用於高血壓病、高血脂症、流感、流腦等。