本品为禾本科一年生草本植物稻 (Oryza sativa L.) 的成熟果实，经发芽干燥而成，全国各地均产，随时可制备，制法如麦芽。生用或妙用。

【性味歸經】

甘，平。归脾、胃经。

【功效】

消食健胃。

【主治】

用于米面薯芋食滞证及脾虚食少，功似麦芽而力较缓，每相须为用。治食滞脘腹胀满，可与山楂，神曲、青皮等同用。治脾虚食少，可与党参、白术、陈皮等同用。

【文獻別錄】

1. 《本草钢目》：“快脾开胃，下气和中，消食化积。”
2. 《本经逢原》：“启脾进食，宽中消谷，而能补中。”

【用法用量】

煎服，10～15g，大剂量30g。生用长于和中，炒用偏于消食。

【現代藥理】

本品合淀粉酶、维生素B及淀粉、蛋白质等。本品有促进消化、增进饮食的作用。其酶含量较麦芽低，消化淀粉之力不及麦芽。煎煮及炒谷芽会降低其消食效力。