本品為禾本科一年生草本植物稻 (Oryza sativa L.) 的成熟果實，經發芽乾燥而成，全國各地均產，隨時可制備，製法如麥芽。生用或妙用。

【性味歸經】

甘，平。歸脾、胃經。

【功效】

消食健胃。

【主治】

用於米麵薯芋食滯證及脾虛食少，功似麥芽而力較緩，每相須為用。治食滯脘腹脹滿，可與山楂，神麴、青皮等同用。治脾虛食少，可與黨參、白朮、陳皮等同用。

【文獻別錄】

1. 《本草鋼目》：「快脾開胃，下氣和中，消食化積。」
2. 《本經逢原》：「啟脾進食，寬中消谷，而能補中。」

【用法用量】

煎服，10～15g，大劑量30g。生用長於和中，炒用偏於消食。

【現代藥理】

本品合澱粉酶、維生素B及澱粉、蛋白質等。本品有促進消化、增進飲食的作用。其酶含量較麥芽低，消化澱粉之力不及麥芽。煎煮及炒穀芽會降低其消食效力。